Sur l'emplacement de l'ancienne Dai-La, adossée à un de ces mamelons qui,
jadis, supportèrent des palais ou des constructions destinées à la défense de la ville,
la brasserie Hommel développe aujourd'hui ses bâtiments industriels que signale de
loin au promeneur sa haute cheminée.
C'est un Alsacien, M. Alfred Hommel, arrivé au Tonkin en 1886 qui créa, en
1892, sous le nom de «