7 janvier 2014brioches suisses بريو

7 janvier 2014
brioches suisses بريوش سويسري

J’avais déjà posté les Shneiks aux pépites de chocolat, aujourd’hui c’est au tour d’une variante de cette viennoiserie, je vous poste aujourd’hui, les brioches suisses, une recette très simple à base d'une pate briochée qui donne un excellent résultat.

Donc avec la même pâte, je réalise ces deux variantes de viennoiseries.
Les brioches suisses ont plusieurs autres dénominations comme chocolatine, pépito, drops, brioche savoyarde, cravate, flamand, calabrais(e), patte d'ours ou pavé parisien…

brio2.jpg

300g de farine
12g de levure fraiche
25 gr sucre
25 gr de beurre en morceaux
1oeuf
1 pincee de sel
+ ou- 150ml lait (selon votre farine)

Pour la farce :
De la crème patissière
100gr de pépites de chocolat

Preparation :

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, l œuf

le sel, la levure et le lait tiède.

pétrir et ajouter le beurre en morceaux

bien incorporer le beurre, bien pétrir

Laisser reposer et doubler de volume.

Préparer votre crème pâtissière et la mettre au frais.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de presque 5 mm d'épaisseur environ.

Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et bien la travailler au fouet pour la rendre lisse et souple .

étaler la crème pour couvrir la moitié inférieure du rectangle.

Parsemer cette partie de pépites de chocolat.

appuyez légérement sur les pépites pour les enfoncer

Replier la pâte nature (la moitié dans laquelle on n’a pas étalé la crème) sur la garniture et aplatir délicatement au rouleau.

Découper des rectangles de 3 à 4 cm de large.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

Recouvrir et laisser pousser durant 1h30 environ.

Préchauffer le four à th 180°.

Badigeonner les brioches avec un jaune d'œuf auquel on rajoute quelques goutttes de vinaigre.

enfourner pour presque 15 minutes .

Dès que les brioches sortent du four, les badigeonner de sirop ou de nappage réchauffé (je n’ai pas fait cette étape).

Kết quả (Việt) 1:

Tháng một 7, 2014Thụy sĩ بريوش سويسري bánh Tôi đã có đăng Shneiks sô cô la chip, hôm nay là các biến của một biến thể của bánh này, tôi gửi bài hôm nay, Swiss cuộn, một công thức rất đơn giản được làm từ bột brioche sẽ cho kết quả tốt. Vì vậy, với cùng bột, tôi nhận ra những hai biến thể của bánh ngọt.Cuộn Thụy sĩ có nhiều tên khác như chocolatine, h0444ywx, giọt, Savoyard brioche, cà vạt, Flemish, Calabria (e), gấu hay đường phố của Paris paw... brio2.jpg300g bột mì12g men tươi25 g đường25 gr bơ thành miếng 1oeuf1 pinch muối+ hoặc - 150 ml sữa (tùy thuộc vào bột của bạn)Cho nhồi:Bánh kem100gr chip sô cô laChuẩn bị:Đặt bột vào bát, thêm đường, trứngmuối, nấm men và sữa ấm.xoa bóp và thêm bơ trong miếngkhuấy bơ, xoa bóp tốtHãy đứng và tăng gấp đôi khối lượng. Chuẩn bị kem pastry của bạn và đặt nó trong tủ lạnh.Bột kế hoạch làm việc và lăn ra bột với một con lăn để có được một hình chữ nhật của về gần 5 mm.Loại bỏ các mãng cầu từ công việc của mình tốt với một whisk để làm cho nó mịn màng và supple và tủ lạnh.lây lan kem để trang trải một nửa các hình chữ nhật dưới đây.Sprinkle này là một phần của chip sô cô la.Bấm nhẹ vào các cốm đẩy họ Gấp bột nature (một nửa trong đó nó đã không lây lan kem) trên bệ và nhẹ nhàng flatten cuộn.Cắt hình chữ nhật rộng 3-4 cm.Ra trên giấy parchment bao phủ tấm sâu đủ.Bìa và để cho nó phát triển trong 1 h 30 xấp xỉ.Preheat lò đến 180 ° th. Bàn chải bánh với một lòng đỏ trứng mà chúng tôi thêm một vài goutttes của dấm. Nướng trong khoảng 15 phút. Ngay khi bánh ra khỏi lò nướng, Bàn chải chúng với xi-rô hoặc đứng đầu ấm lên (tôi đã không có bước này).

Kết quả (Việt) 2:

07 Tháng Một 2014
bánh Thụy Sĩ بريوش سويسري

Tôi đã đăng chocolate chip Shneiks, bây giờ nó là diễn biến của một biến thể của bánh ngọt này, tôi gửi ngày hôm nay, cuộn Thụy Sĩ, một công thức rất đơn giản dựa trên bột Brioche đó cung cấp cho một kết quả tuyệt vời.

vì vậy, với bột cùng, tôi nhận ra những biến thể hai bánh ngọt.
cuộn Thụy Sĩ có một số tên khác như chocolatine, Pepito, giọt, vùng Savoy bánh, cà vạt, Flemish, Calabria ( e), gấu chân hoặc đường phố Paris ...

brio2.jpg

bột 300g
12g men tươi
đường 25g
bơ 25g miếng
1 quả trứng
1 nhúm muối
+ hoặc sữa 150ml (bữa ăn của bạn)

cho các điền:
trong kem bánh ngọt
chip 100g sôcôla

Chuẩn bị:

Đặt bột vào một cái bát, thêm đường, trứng

. muối, men bia và sữa ấm

nhào và thêm bơ trong miếng

cũng trong bơ, nhào tốt

Hãy đứng và tăng gấp đôi về khối lượng.

Chuẩn bị sữa trứng và thư giãn của bạn.

bột bề mặt làm việc và lây lan bột để có được một hình chữ nhật khoảng 5 mm dày.

Tháo sữa trứng từ tủ lạnh và trộn tốt công việc để làm cho nó mịn và dẻo dai.

lan kem che nửa dưới của hình chữ nhật.

Rắc phần này của chip sô cô la.

nhẹ nhàng nhấn chip để lái xe

chất bột Fold (một nửa trong đó chúng ta không truyền bá kem) qua việc điền vào và nhẹ nhàng san bằng con lăn.

Cắt hình chữ nhật của 3-4 cm rộng.

đặt chúng trên một khay nướng lót giấy giấy da, khoảng cách chúng đủ.

Che và để tăng khoảng 1:30.

Làm nóng lò nướng đến lần thứ 180 °.

Phết bánh với lòng đỏ trứng được bổ sung một số GOUTTES giấm.

nướng khoảng 15 phút.

Khi bánh ra khỏi lò, bàn chải với xi-rô hoặc ấm đứng đầu (tôi đã không làm bước này ).