Le fromageIl existe une multitude d

Le fromage

Il existe une multitude de variétés de fromages, répartis selon 8 familles, établies essentiellement selon la texture de la pâte du fromage.

Les fromages frais ou fromages blancs

Les fromages frais ou fromages blancs sont des fromages qui n’ont pas subi d’affinage. Fromages à la texture onctueuse et fondante, ils sont caractérisés également par leur forte teneur en eau, la matière sèche étant le plus souvent de l’ordre de 23%.

Fromages de couleur blanche, les fromages frais ont une saveur douce, légèrement acidulée, parfois aromatisée.

A l’intérieur de cette famille de fromages, on distinguera trois sous-catégories avec :

Les fromages frais tels que faisselle et fromage blanc. Ils sont tout deux très riche en eau. A noter que la faisselle tient son nom du récipient qui contient le fromage.
Les fromages tels carré frais ou petit suisse sont plus fermes et doux, du fait d’un égouttage plus important.
Enfin chaque région a ses spécialités de fromages frais, comme la brousse de Provence ou les crémets d’Anjou par exemple.
Les pâtes molles à croûte fleurie

Les fromages de cette famille passent par un affinage maîtrisé. Il s’agit de fromages dont la croûte est blanche, de texture duveteuse. La pâte est souple et onctueuse. On leur attribue des parfums de champignon, de levure, de mousse ou encore de terre humide, et leur saveur fait penser aux arômes du champignon, de la noisette et du beurre. Parmi ces fromages, citons les plus connus comme le camembert, le brie et le neufchâtel.

Les pâtes molles à croûte lavée

Ces fromages réputés pour leur odeur forte, n’en sont pas moins appréciés. Ils sont caractérisés par une croûte humide de couleur orangée. La couleur de leur pâte se rapproche quant à elle de la couleur ivoire. Si leur odeur est forte, pour autant la saveur de ces fromages est généralement moins marquée. Parmi les plus connus d’entre eux, citons notamment le pont l’évêque, le maroilles ou le mont d’or.

Les pâtes pressées non cuites

Les fromages à pâte pressée non cuite peuvent être des fromages fabriqués à partir de lait de vache ou de brebis. Le lait peut tout aussi bien être cru ou pasteurisé. C’est la croûte des fromages qui leur donne toute leur saveur et leur arôme. Elle peut être plus ou moins épaisse selon la durée de l’affinage. Le lait également, s’il est de vache ou de brebis, impose son goût aux fromages. On compte une trentaine de fromages à pâte pressée non cuite sur le territoire français. Parmi les plus connus, citons le reblochon, la tome de Savoie, le port Salut ou encore le cantal. Souvent, ces fromages doivent leur nom aux abbayes qui les ont vu naître.

Les pâtes persillées

Les fromages à pâte persillée peuvent être aussi bien fabriqués à partir de lait de vache ou de lait de brebis. Quel que soit le lait, ce sont des fromages que l’on retrouve plutôt dans les régions montagneuses de France. Les plus connus d’entre eux pour le lait de vache sont le bleu ou la fourme d’Ambert, et pour le lait de brebis, le roquefort est un des incontournables.



Les pâtes pressées cuites

Fromages issus du lait de vache, les fromages à pâte pressée cuite sont parsemés d’ouvertures plus ou moins importantes selon les variétés. Réputés pour leur finesse et leur arôme fruité, leur texture peut être tendre, mœlleuse ou ferme. Les plus connus de ces fromages sont le comté, le gruyère, l’emmental ou encore l’abondance.

Les chèvres

Il existe une multitude de fromage de chèvre. Crottins, palets, briques, bûches, bûchettes, pyramides, bouchons, chèvres-boîtes… Ils ont des textures et des goûts bien différents, d’où ressort la saveur caprine. Les fromages peuvent être fabriqués à partir de lait de chèvre cru ou pasteurisé. Certains sont élaborés également à partir d’un mélange de lait de chèvre et de lait de vache, avec malgré tout une proportion de chèvre minimum de 50%. Parmi les fromages de chèvres les plus réputés, citons le chevrotin, le crottin de chavignol, le pélardon, le rocamadour ou encore le chabichou du Poitou.

Les fromages fondus

Les fromages dits fondus sont obtenus par la fonte de fromages ou d’un mélange de fromages. D’autres types de produits laitiers peuvent être également ajoutés à ce mélange, ainsi que des aromates ou épices, sous certaines conditions. La plupart des fromages sont connus sous le nom d’une marque déposée par une entreprise. Il peut s’agir de crèmes de gruyère ou de roquefort, de fondus au noix, de fromages à tartiner, de cubes apéritifs ou de fr

Kết quả (Việt) 1:

Pho mátCó rất nhiều loại pho mát, phân chia theo gia đình 8, dựa chủ yếu vào các kết cấu của pho mát.Pho mát tươi hay trắng phô maiCác pho mát tươi hoặc pho mát trắng là pho mát đã không trải qua lọc. Pho mát kem, nóng chảy kết cấu, họ được đặc trưng bởi nước cao nội dung của họ, vấn đề khô thường xuyên nhất trong khoảng 23%.Pho mát trắng, các pho mát tươi có một hương vị ngọt, hơi chua, đôi khi mùi.Các nội thất của họ này loại pho mát, ba tiểu thể loại sẽ được phân biệt với:Pho mát tươi như pho mát cottage và pho mát cottage. Họ đều rất phong phú trong nước. Cần lưu ý rằng các pho mát cottage lấy tên từ container có chứa các pho mát.Pho mát tươi vuông hoặc nhỏ Thụy sĩ được cứng rắn và mềm, do một nhỏ giọt lớn hơn.Cuối cùng mỗi vùng có các món đặc sản tươi mát, như Bush Provence hoặc cremets của Anjou ví dụ.Bloomy vỏ phô mai mì ống mềmPho-mát của gia đình này đi qua một nhà máy lọc kiểm soát. Nói đến các loại pho mát mà lớp vỏ là màu trắng, mịn kết cấu. Bột là mềm mại và kem. Do của nước hoa của nấm, nấm men, bọt hoặc vùng đất ngập nước, và hương vị của họ là gợi nhớ của các hương liệu của nấm, phỉ và bơ. Các pho mát bao gồm các nổi tiếng nhất như camembert, brie và neufchatel.Vỏ bột giấy mềmPho mát nổi tiếng với mùi mạnh mẽ của họ không phải là ít phổ biến. Họ được đặc trưng bởi một lớp vỏ cam ẩm ướt. Màu bột của họ trở nên gần gũi hơn nhất ngà voi màu sắc của nó. Nếu mùi mạnh, các hương vị của các loại pho mát thường ít phát âm. Trong số các nổi tiếng nhất của họ, bao gồm pont l ' Evêque, maroilles pho mát hoặc mont d'Or.Chưa nấu mì ống épPho-mát ép chưa nấu có pho mát làm từ sữa bò hoặc của cừu. Sữa cũng có thể được nguyên hoặc khử trùng. Đó là lớp vỏ phô mai là tạo cho họ hương vị và mùi thơm của họ. Nó có thể nhiều hay ít dày tùy thuộc vào độ dài của các tinh chỉnh. Sữa ngoài ra, nếu nó là con bò hoặc cừu, áp đặt pho mát hương vị của nó. Có được pho mát ép ba mươi chưa nấu trên lãnh thổ Pháp. Nổi tiếng nhất bao gồm reblochon, tome của Savoy, port Salut và thậm chí có cantal. Thông thường, các loại pho mát nợ tên của họ để tu viện khiến họ được sinh ra.Pho mátBlue-gân pho mát có thể được thực hiện cũng từ bò sữa hoặc sữa của cừu. Bất kể sữa, đây là các loại pho mát được tìm thấy ở những vùng núi non của nước Pháp. Các nổi bật nhất của họ cho bò sữa là màu xanh hoặc fourme của Ambert, và sữa của cừu, roquefort là một phải có. Ép nấu mì ốngTừ bò sữa, pho mát nấu chín pho mát ép là rải rác với các cơ hội quan trọng hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào sự đa dạng. Nổi tiếng với finesse của họ và hương thơm của trái cây, kết cấu có thể được mềm mại, sang trọng hoặc công ty. Nổi bật nhất trong các loại pho mát là quận, Gruyère, Burgdorf và thậm chí phong phú.DêCó rất nhiều phô mai dê. Phân, pucks, gạch, gỗ, gây mối thù, kim tự tháp, phích cắm, dê-hộp... Họ có kết cấu và thị hiếu khác nhau, từ đó mùa xuân hương vị dê. Pho mát có thể được làm từ sữa nguyên hoặc khử trùng dê. Một số được làm từ một hỗn hợp của dê và bò sữa sữa, Tuy nhiên có một tỷ lệ tối thiểu 50% con dê. Pho mát dê nổi tiếng nhất bao gồm chevrotin, phân chavignol, chế, rocamadour hoặc thậm chí chabichou du Poitou.Les fromages fondusLes fromages dits fondus sont obtenus par la fonte de fromages ou d’un mélange de fromages. D’autres types de produits laitiers peuvent être également ajoutés à ce mélange, ainsi que des aromates ou épices, sous certaines conditions. La plupart des fromages sont connus sous le nom d’une marque déposée par une entreprise. Il peut s’agir de crèmes de gruyère ou de roquefort, de fondus au noix, de fromages à tartiner, de cubes apéritifs ou de fr

Kết quả (Việt) 2:

Cheese Có rất nhiều loại pho mát, phân bố ở tám gia đình, thiết lập cơ bản trong cấu trúc của phô mai. Các pho mát hay phô mai tươi chi phí hoặc pho mát pho mát trắng pho mát mà không trải qua bất kỳ lọc dầu. Pho mát, phong phú và tan kết cấu, họ cũng được đặc trưng bởi hàm lượng nước cao, chất khô thường là số thứ tự của 23%. Pho mát trắng, pho mát tươi có hương vị nhẹ, hơi acid, . đôi khi pha thêm hương vị Trong gia đình này của pho mát, một sự phân biệt với ba tiểu thể loại: pho mát tươi như phô mai và kem pho mát. Họ đều rất phong phú trong nước. Lưu ý rằng pho mát cottage được đặt tên sau khi tàu chứa pho mát. Các loại pho mát tươi như vuông hoặc Thụy Sĩ nhỏ săn chắc và mềm mại, vì một hệ thống thoát nước lớn hơn. Cuối cùng, mỗi vùng có đặc sản của phô mai tươi, chẳng hạn như bụi Provence hoặc crémets Anjou ví dụ. Các loại pho mát mềm với bloomy vỏ pho mát của gia đình này đi qua một quá trình chín của kiểm soát. Đây là nơi các pho mát vỏ là trắng, kết cấu mịn. Bột mềm mại và mịn màng. Chúng được ghi với hương vị nấm, men bia, bọt hay đất ẩm ướt, và hương vị của họ là gợi nhớ mùi thơm của nấm, hạt dẻ và bơ. Những pho mát bao gồm tốt nhất được biết đến như camembert, brie và Neufchatel. Các loại pho mát mềm vỏ rửa sạch các loại pho mát nổi tiếng với mùi mạnh mẽ của họ, không phải là ít phổ biến. Chúng được đặc trưng bởi một lớp vỏ màu cam ẩm. Các màu sắc của dán tiếp cận lần lượt các màu ngà. Nếu mùi là mạnh mẽ, cung cấp các hương vị của các loại pho mát thường ít được đánh dấu. Trong số nổi tiếng nhất của họ bao gồm các cầu bao gồm các giám mục, các maroilles hoặc Golden Mount. Các loại pho mát ép chưa nấu chín ép pho mát chưa nấu trong pho mát có thể được làm từ sữa bò hoặc cừu. Sữa cũng có thể là nguyên liệu thô hoặc đã được khử trùng. Đây là lớp vỏ của các loại pho mát mà có hương vị và mùi thơm của họ. Nó có thể là dày hay mỏng tùy thuộc vào thời gian của quá trình chín. Sữa cũng có, nếu bò hay phô mai chiên áp hương vị của nó. Chưa nấu chín có khoảng ba mươi ép pho mát trên lãnh thổ Pháp. Trong số những được biết đến tốt nhất bao gồm Reblochon, Tomme de Savoie, bến cảng Hi hoặc Cantal. Thông thường, các loại pho mát được đặt tên tu viện mà họ sinh ra. Các pho mát xanh pho mát xanh-vân có thể được cả hai được làm từ sữa bò hoặc sữa cừu. Dù sữa, đây là những loại pho mát được tìm thấy là ở các khu vực miền núi của nước Pháp. Nổi tiếng nhất của họ cho sữa bò có màu xanh hoặc Fourme d'Ambert, và sữa cừu, Roquefort là phải. Ép Pasta nấu pho mát từ pho mát sữa bò nấu chín ép được tô điểm với nhiều hơn hoặc ít quan trọng phụ thuộc vào các lỗ nhiều. Được biết đến với sự khéo léo của họ và hương thơm trái cây, kết cấu có thể được đấu thầu, mềm hay công ty. Tốt nhất được biết đến của các pho mát là những quận, Gruyere, Emmental hoặc phong phú. Dê Có vô số pho mát dê. Dung, pallet, gạch, gỗ, gậy, kim tự tháp, nút chai, hộp dê ... Họ có kết cấu rất khác nhau và thị hiếu, mà hương vị mùa xuân dê. Các loại pho mát được làm từ sữa tươi tiệt trùng hoặc dê. Một số được làm từ một hỗn hợp của sữa dê và sữa bò, mặc dù với một tỷ lệ tối thiểu là 50% dê. Trong số các loại pho mát nổi tiếng nhất từ dê bao gồm các chevrotin, phân của Chavignol, các pélardon các Rocamadour hoặc chabichou Poitou. Cheese pho mát tan chảy gọi là thu được bằng cách nung chảy phó mát hoặc một hỗn hợp của pho mát. Các loại sản phẩm từ sữa cũng có thể được thêm vào hỗn hợp này, cũng như các loại thảo mộc hoặc gia vị, trong điều kiện nhất định. Hầu hết các loại pho mát được biết đến như một thương hiệu của một công ty. Đây có thể là các loại kem Gruyere hoặc Roquefort, quả óc chó nóng chảy, phết pho mát, món khai vị khối hoặc fr