Le goulash, la goulache ou la soupe

Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (hongrois : Gulyásleves [ˈgujaːʃlɛvɛʃ]) est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates. Le goulash fait partie d'une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du xixe siècle. De nombreuses langues d'Europe occidentale désignent d'ailleurs confusément ces trois plats sous le terme unique de « goulash ». Ce nom signifie littéralement soupe du bouvier puisqu'en hongrois, bouvier se dit gulyás. On en trouve des variantes en Autriche : gulasch auf Wiener Art, en Allemagne : gulasch, en République tchèque et Slovaquie : guláš, en Roumanie : gulaş, etc.
Si la préparation varie, les ingrédients de base restent une viande (bœuf, veau, porc, cheval, agneau ou mouton), des légumes (carotte, tomate, chou-navet, poivron, etc.), des aromates : oignon, poivre, sel et l'indispensable paprika. Il a donc une couleur rouge très reconnaissable. Il peut se préparer dans un chaudron (Bográcsgulyás) ou dans un faitout (Gulyásleves).

Kết quả (Việt) 1:

Món garu Hungary, món garu Hungary hoặc món garu Hungary súp (Hungarian: Gulyásleves [ˈgujaːʃlɛvɛʃ]) là ban đầu một canh Hungary phổ biến rộng rãi ở Trung Âu, đặc biệt là ở đồng bằng dãy núi Karpat. Món garu Hungary là một phần của một gia đình nông dân bằng phẳng, với paprika và pörkölt đã kết hợp tư sản ẩm thực trong thế kỷ 19. Nhiều ngôn ngữ phương Tây Châu Âu cũng là gây nhầm lẫn các món ăn ba theo thuật ngữ đơn của 'món garu Hungary'. Tên này theo nghĩa đen có nghĩa là súp của Boötes như Hungary, bouvier nói gulyás. Tìm thấy các biến thể trong áo: gulasch auf nghệ thuật Wiener, ở Đức: gulasch, Cộng hoà Séc và Slovakia: víne, tại Rumani: gulaş, vv.Nếu việc chuẩn bị khác nhau, các thành phần cơ bản vẫn còn một thịt (thịt bò, bê, lợn, ngựa, cừu hoặc thịt cừu), rau quả (cà rốt, cà chua, củ cải, ớt ngọt Bungaria, vv), chất thơm: hành tây, hạt tiêu, muối và paprika không thể thiếu. Đó là một màu đỏ rất dễ nhận biết. Nó có thể được chuẩn bị trong một nồi (Bográcsgulyás) hoặc trong một nồi (Gulyásleves).