La saison des crues, de juillet à novembre, est le moment idéal pour pêcher ces espèces de poisson d’eau douce destinées à la production de saumures. Ces poissons sont pêchés durant la saison des crues à Long Binh - Khánh An. On les lave, puis les recouvre de sel pendant deux semaines. Ensuite, on les lave encore une fois, puis on les plonge dans de la poudre de riz grillé et on les conserve pendant trois mois.